2webstore vinguide

vin, vin guide, alt om vin, vin historie

Vin udtryk og betegnelser.

Omgang med vin

Hvordan behandler vi bedst vores vin. Dette gælder når vinen skal serveres ved bordet, hvilken temperatur skal vinen have, hvilket glas skal vi vælge, hvordan åbnes vinen så vi sikrer os den bedste smag.

Disse punkter prøver vi her i vores lille vinguide at besvare.

Hvilken indflydelse har årgangen på vinen.: ?

Forskelle på de enkelte årgange findes i alle distrikter, regioner og lande.

Skal der stå brut " fransk" på vin flasken, og hvad betyder dette: ?

Dette betyder, at vinen er tør og indeholder maximalt 15g sukker pr. liter.

Hvad gør man ved en flaske der er åbnet.: ?

Den kan lukkes og stilles køligt til næste dag. Det er også muligt at anvende f.eks. winesaver vin pumpe der giver mulighed for længere tids opbevaring vha. der suges vacum på vin flasken med en speciel pumpe og dertilhørende speciel prop.

Hvad gør man, hvis proppen knækker.: ?

Man kan anvende et specielt værktøj propsnapper der er fremstillet til at udtage knækkede propper fra flasken. dette føres i vores online shop.

Udtrykket en vin har prop, hvad betyder dette.: ?

Dette kan tydeligt lugtes og smages, og betyder, at proppen ikke har sluttet helt tæt og vinen derved er ved / er gået over i en gæringsproces.

Når en vin er gået over betyder dette den vil være udrikkelig, dette kan skyldes at proppen ikke har være fugtet godt nok, dvs. flasken har ligget på den rigtige måde.

Hvilken forholdsregler skal anvendes når folien skæres af en gammel flaske med blykapsel.: ?

Skær folie af et godt stykke nede på flasken, brug evt. en egnet folieskærer fra Metrokane eller en god tjenerproptrækker. Dette skulle sikre imod blyforgiftning.

Hvornår bør man dekanterer en vin.: ?

Vine med depot bør altid dekanteres før brug. Depot = bundfald.

Hvad betyder depot.: ?

Dette kan ses som bundfald i flasken, og er et godt tegn på en god kvalitet vin. Sådanne vine bør altid serveres i karaffel og filtreres igennem tragt.

Åbnes flasken altid ved bordet.: ?

Det behøver man ikke, den kan serveres i åbnet tilstand evt. i en vin karaffel.

Hvad gør man, hvis der kommer kork ned i flasken.: ?

Vinen bør dekanteres igennem en tragt og hældes på karaffel.

Hvordan holder man korrekt på et vinglas.: ?

Glasset holdes altid på stilken, aldrig på selve glasset.

Hvordan holder man på vin flasken når der serveres.: ?

Der holdes om om maven af vin flasken, aldrig om halsen.

Hvordan undgår man at der kommer rødvins pletter på dugen.: ?

Når der skænkes drejes flasken ca. 90 grader når man afslutter dette forhindrer at der kommer vin pletter på dugen. Man kan også købe en vin skænker der er udformet med et skarpt skær der virker som dråbefanger og forhindrer rødvins pletter.

Hvordan serveres gamle vine.: ?

Gamle vine serveres i f.eks. en vin kurv.

Hvad betyder betegnelsen bordvin.: ?

Dette er den nederste betegnelse for vin i den europæiske vinbetegnelse. Der stilles minimale kvalitets krav til vinen, disse vine indeholder maksimalt 14% alkohol.

Hvad betyder Cava.: ?

Det er betegnelsen for spansk mousserende vin der fremstilles efter de samme principper som champagne.

Hvad betyder Claret.: ?

Denne betegnelse anvendes af englændere og er en betegnelse for Bordeaux vinene.

Hvad betyder Clos.: ?

Vinmark under lukkede forhold. f.eks. vin mark der er omgivet af en mur etc.

Hvad betyder Cremánt.: ?

Mousserende vin fra f.eks. Alsace området, fremstillet efter de samme principper som champagne.

Betegnelsen CRU hvad er det.: ?

Enkelthøst og en kvalitetsbetegnelse f.eks. 1. cru. ( første presning af druerne).

Hvad er D.O.: ?

Spansk betegnelse. Kontrolleret oprindelsesbetegnelse for vinen.

Hvad betyder D.O.C.: ?

Italiensk betegnelse. Kontrolleret oprindelsesbetegnelse for vinen.

Hvad er D.O.C.G.: ?

Italiensk betegnelse. Kontrolleret oprindelsesbetegnelse for vinen. dette gælder for den bedste, højeste betegnelse for vin i de Italienske vin kvalitets betegnelser.

Hvad betyder Cuvèe.: ?

Sammenstikning / sammensætning af ensartede vine af samme herkomst.

Hvad betyder vinens krop.: ?

Vinens fylde og alkohol.

Hvad er modeiriseret.: ?

Oxyderet vin.

Hvad betyder Millesimé.: ?

Årgang ( fransk begreb ) dette begreb anvendes også af flere vintilbehør firmaer som produkt betegnelser.

Hvad er vinens næse.: ?

Betegnelse for vinens bouquet.

Hvad er mousserende vin.: ?

Produktionsmetode til vinfremstilling efter samme principper som der anvendes ved fremstilling af champagne. denne betegnelse anvendes f.eks. ved følgende produkter.. Champagne, Cava, sprumante, Cremánt sekt..

Hvad er domaine.: ?

Fransk vingård.

Hvad er eftersmag.: ?

Den sidste smag der sidder i munden når vinen er sunket, denne eftersmag skal helst være lang.

Hvad er finesse.: ?

Begreb om vinens finhed, fransk udtryk.

Hvad er garvesyre ( tannin ).: ?

Syre der findes i rødvine, den giver bitter smag, den bliver normalt blødere i smagen med årene og er med til at konservere vinen og giver fylde mv.

Hvorfor får jeg hovedpine når jeg drikker rødvin.: ?

Dette skyldes, at specielt billige vine der indeholder noget mere garvesyre end de lidt bedre vine.

Hvad er en halvtør vin.: ?

Vin der indeholder op til 20 gram restsukker pr. liter vin.

Hvad betyder klaring.: ?

Æggehvide, bentonit, husblas bruges som klareringsmidler til vinen der sikrer, at vinen er klar og gennemsigtig.

Hvilken proptrækker bør jeg vælge.: ?

Der findes som udgangspunkt flere typer af gode proptrækkere på markedet i dag.

Man bør vælge en proptrækker i god kvalitet der har en god og solid spiral i enten stål med blank overflade eller en teflon belagt spiral som på f.eks. Metrokane denne fås bla. som bordmodel proptrækker, denne proptrækker gør arbejdet på den bedst tænkelige måde og uønsket prop i vinen undgås.

Man bør endvidere vælge en folieskærer til at skære folien af på flasken, den findes i flere fabrikater og modeller på markedet. Vi kan anbefale Metrokane folieskæreren der både ligger godt i hånden og designmæssigt er en høj kvalitet.

Valg af vinglas.: ?

Vinglas vælges til den type vin der drikkes. Glasset form bestemmer, hvordan bouqueten bliver.

I glas med stor overflade har vinen rig mulighed for at få tilført luft og bliver derved iltet og har god mulighed for at ånde. det betyder meget for smagen af vinen, at den mulighed er tilstede. Når man drikker af et stort glas giver dette mulighed for at vinen indtages over en større flade og dette giver bedre mulighed for at vinen bliver fyldt ud i hele munden. De fleste smagsløg sidder i siden på tungen.

Mindre glas anvendes til f.eks. hvidvin - specielle champagneglas er typisk glas med en høj fod og højt bæger. der findes endvidere specielle glas til de dyrere årgangs champagner.

Hugh Johnson dette navn høres igen og igen inden for vin branchen. Hvem er han. ?

Hugh Johnson er engelsk vinskribent og medejer af et vingods.

Hvilken flasker og størrelser anvendes til vin flasker i dag.: ?

Vinen modnes gradvis over tid og bliver bedre på flaske.

De tappes på flere flasketyper bla.

Normalflasker der indeholder 0,75 liter vin

Magnumflasker der indeholder 1,5 liter vin.

Dobbelt magnumflasker der indeholder 3,0 liter. vin.

Jeroboam flasker der indeholder 4,5 liter vin.

Imperiale flasker der indeholder 6,0 liter. vin

Salmanasar flasker der indeholder 9,0 liter vin.

Balthasar flasker der indeholder 12,0 liter vin.

Nebukadnesar flasker der indeholder15,0 liter vin.

Hvilken temperatur er bedst til servering af vin.: ?

Vintemperatur hvilken temperatur skal vinen serveres ved.:

8-9 grader C. Hvidvine og mousserende vine.

10 grader. C. Typisk rosevine

10 - 13 grader C. Champagner og Cremánt

12 - 14 grader f.eks. Sauternes.

14. - 16 grader. C. Boaujolais, Bordeaux, Chianti mv.

16 - 17 grader. C. Pinot Noir og generelle alsace vine.

16 - 18 Grader C. Bourgogne vine Chilenske rødvine, sydafrikanske vine.

18 grader C. Kraftige rødvine f.eks. Chianti, Bordeaux , Barolo, Brunello, Cháteneuf du pape.

Det kan anbefales at anvende et godt vintermometer, køb et termometer hvor de enkelte temperaturer er påtrykt på termometeret eller på æsken se vores udvalg. Dette vintilbehør er uundværligt i enhver vin værktøjskasse.

Inddeling af vin

Vin kvaliteter , vine inddeles i forskellige kvaliteter som f.eks. Bordvin, landvin etc.

V.Q.P.R.D. Europæisk kvalitets mærkning af vin og den højeste udmærkelse der gives jvnf. vinlovgivningen i europa.

Systemet er afstemt efter jordbundsforhold de forskellige druesorter, klimaet etc. For at leve op til denne standard skal sammensætningen af druesorter og ud udbyttet afstemmes med alkohol procenten og kontrolleres af myndighederne.

Franske kvalitets vine

Appllation d.origine contrólee eller A.O.C. For at opfylde disse krav skal fastsatte regler for fremstilling, udbytte pr. hektar følges.

Bordvine

Jævn vin, der kommer lidt efter kvalitetsvinene. Druesorterne behøves bla. ikke at være opgivet og indholdet af alkohol kan godt være lavere og kan leveres på flaske eller i karton.

Landvin

Denne vintype er typisk bedre bordvine dvs. vine med en højere kvalitet end den almindelige bordvin. Denne vintype opfylder strengere krav til kvalitets niveauet. Franskmændene kalder denne vin Vins de pays. disse vine sælges på flaske og i papkartoner.

Italienske kvalitets vine

Disse anvender betegnelserne D.O.C Denominazione til den lidt lavere kategori og D.O.C.G Denominazione garantita til den højeste kategori hvor kvalitets kravene er højere.

Til hovedmenu